第176章 熏鱼与远行(1/4)
第二天,清晨。晨雾还没散透,高坡上的新建笆篱屋里已经透出火的光。
江朝阳坐在堂屋长桌的主位。
桌上摆着一条半软的冻鱼,鱼眼睛已经开始发灰,表面泛起一层湿滑的黏液。
“冰窖里靠门口位置的存冰开始有点化了。”
“看目前的情况,哪怕老天爷不出幺蛾子咱们的冰窖也撑不到六月份了。
江朝阳单刀直入,手指在桌面叩了两下。
“还剩五千多斤冻鱼,照这温度,下半个月再处理完,后面剩下的就要浪费了。
“今天必须拿出一个章程,把这批救命粮尽量处理出来。”
顾晓光揉着眼睛凑上前。
“朝阳,这还不简单?”
他满不在乎地一摊手。“
直接在坡下生几堆大火,把鱼全剖了架在火上烤干,当鱼干存着不就行了?”
常满仓坐在长凳上,捏了捏冻鱼化冻的情况。
“瞎扯淡。”
常满仓没好气地开口。
“这么大的鱼,用明火烤,外面焦成炭了,里头贴着骨头那层肉还是生水。”
“用不了一个星期,全得从里往外流黄水发臭。”
“那就拿盐腌起来呗!”
孙大壮咧着嘴插话。
“俺们村冬天杀猪,有时候剩下的肉舍不得吃,全撒上一层厚厚的大粒盐,腌制成腊肉,放到第二年夏天都不坏!”
“而且吃的时候,可香了呢!”
苏晚秋正端着一盆洗好的野菜走进来。
“孙大壮你一天天就知道吃,不会动动你的猪脑子考虑一下吗?”
“如果真这么简单,还用等你来说?”
她把刚洗好、准备中午备菜的木盆重重搁在灶台上,又泼了一盆冷水。
“你腌过东西吗?”
“我跟你说,想要保证腌制的东西不坏,最起码得保证十比一的比例放盐。”
“五千斤鱼,就算不腌五千斤,三千斤如果想要腌透,起码得三百斤大粒盐!”
“就算最低也不能少于两百二十斤。”
“不然就容易发酸、长霉,不适合大批量储备。”
“咱们仓库这会儿的粗盐,满打满算总共也就剩下几十斤的样子,你拿什么腌?”
说完看向江朝阳。
“队长,腌制这个我早就想过了,可就这点盐,咱们也就够冬天腌一缸的咸菜,腌这么多鱼肯定不够。”
苏晚秋这话一出,刚提出的两条路全被堵死。
堂屋里安静下来。
只有灶膛里的木柴烧得噼啪作响。
江朝阳看着那条鱼,脑子里过了一遍现代制品的货架。
相比于腌鱼,还有一种能长期保存的,那就是熏制。
不过后世都说那玩意致癌,所以相比于腌制,除了地方习俗之外一般选择熏制的要稍微少一点。
但咸鱼没盐,这条路就走不通。
至于熏鱼,他前世只在超市买过抽真空的熏鱼块。
真让他拿着木头从头开始做,火候怎么控?用什么木料?多长时间?
他心里还真完全没底,于是直接提出来。
“咱们能不能用烟熏?”
江朝阳把大方向抛出来。
“松枝和硬木的烟气把鱼肉里的水分慢慢逼出来,在外面挂上一层防腐的焦油壳。”